“一根面”也叫“長(cháng)壽面”、“長(cháng)久面”，是山西著(zhù)名的面食，是山西人過(guò)生日必定要吃的。其特色在于“一碗只有一根面，一鍋也是一根面。一根面要多長(cháng)有多長(cháng)”面條順溜滑爽、柔韌彈牙、越嚼越有嚼頭！一根面的精髓在于吃的是面條本身的味道而不是調料的味道！即使不加調和（面鹵），味道也是鮮美無(wú)比！一根面的吃法也很講究：必須夾住一根長(cháng)面從頭吃到尾，如果大夾大夾的往嘴里塞，是絕對品不出味道的！