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雜碎

雜碎

指將煮熟的牛、羊的頭、心、肝、肺、腸、胃、蹄等切片,舀上加了調料的湯汁,即可食用。

雜碎柔、嫩、爛、脆,湯香味濃。是青海相當有名氣的小吃。有些外地來(lái)青工作的同志,吃慣了雜碎,退休回到老家后對青海最留戀的就是“雜碎”?!?

不過(guò)常言說(shuō),“吃了別野兒,野兒了別吃”。雜碎可是用動(dòng)物的下水做的,有沒(méi)有洗干凈就另當別論了。