豆瓣原汁大馬哈魚，是黑龍江省黑河市愛輝區(qū)的著名特色美食之一。制作時，先將大馬哈魚打上花刀，用醬油先鹵，再入鍋油炸。鍋內(nèi)留底油，用蔥、姜炸鍋，下肉丁、豆瓣醬煸炒，添清湯、精鹽、醋、味精、白糖、辣椒面和炸好的大馬哈魚，用文火煨燉。待汁味漬入魚內(nèi)，淋入香油，撒上香菜段即成。成魚色澤醬紅，醇香味重，風(fēng)味獨(dú)特。