高郵咸鴨蛋，又稱高郵雙黃咸鴨蛋，是揚州高郵地區(qū)的名優(yōu)特產，至今依然是高郵的一張名片，是揚州著名的特產小吃。據(jù)記載，早在乾隆年間高郵咸鴨蛋已成為席上珍品了。高郵鴨產蛋多，產出蛋個頭大，蛋黃比例大，尤以善產雙黃蛋而馳名中外。其蛋質可用蛋白"鮮、細、嫩"形容，蛋黃"紅、沙、油"概括。其傳統(tǒng)制作工藝在2015年10月被入選第四批江蘇省非物質文化遺產名錄。

中文名：高郵咸鴨蛋

外文名：Gaoyou salted duck eggs

產地名稱：江蘇省高郵市

品質特點：蛋白鮮、細、嫩，蛋黃紅、沙、油

地理標志：國家質檢總局地理標志產品

批準文號：國家質檢總局2002年第57號公告

批準時間：2002年06月24日